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On food and cooking

The science and lore of the kitchen
On food and cooking
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17,91 €

Autor: Harold McGee
Disponibilidad: a consultar
Idioma: Inglés
Formato: Tapa blanda, 686 pp, 15,5x23,5 cm
Editor: Fireside, 1997, 0684843285
Agotado

Disponible en una nueva edición.

Sobre el autor:
Harold McGee es un referente ineludible en cocina, tanto tradicional como moderna, además de una autoridad mundial en cuestiones de gastronomía y ciencia de los alimentos. Estudió Ciencia y Literatura en el Instituto Tecnológico de California y en la Universidad de Yale, doctorándose con una tesis titulada Keats and the progress of taste. Especialista en la química de los alimentos, en cocciones, asados y diversas formas de tratar los productos que comemos, firma una prestigiosa columna en el diario The New York Times titulada The Curious Cook, así como numerosos artículos en revistas especializadas, y es autor de varios libros fundamentales sobre la materia que han conseguido prestigiosos galardones:
The curious cook.
La cocina y los alimentos (en inglés On food and cooking).
La buena cocina (en inglés Keys to good cooking).
Vive cerca de San Francisco.

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