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 Tablas de composición de alimentos 

Tablas de composición de alimentos

Autor: Olga Moreiras, Ángeles Carbajal, Luisa Cabrera, Carmen Cuadrado
Nueva edición ampliada y revisada
32,03 €
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 El Celler de Can Roca: generando valor en empresas de servicios 

El Celler de Can Roca: generando valor en empresas de servicios

Autor: Carles Cabrera
Este libro aprovecha el fenómeno de la gastronomía para demostrar cuán importante es la gestión estratégica, la generación de valor de una empresa y las visiones poliédricas de la estrategia comercial y organizativa.
38,00 €  36,10 €
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 Cocina. Preelaboración y conservación 

Cocina. Preelaboración y conservación

Autor: José César Muñumel
Nueva edición revisada y ampliada
39,00 €  37,06 €
Precio Q!!
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 The professional chef. 9th edition 

The professional chef. 9th edition

Autor: The Culinary Institute of America
77,34 €
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 Kitchen appliances and tools for professional cooking 

Kitchen appliances and tools for professional cooking

Autor: Fundació Alícia, Escola d'Hoteleria i Turisme CETT
Edición en inglés
28,00 €  26,60 €
Precio Q!!
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 Panadería y pastelería 

Panadería y pastelería

Autor: Juan Pablo Humanes Carrasco
Nueva edición
42,00 €  39,90 €
Precio Q!!
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 Escandallos de productos culinarios 

Escandallos de productos culinarios

Autor: Alfredo Gil Martínez
30,00 €  28,50 €
Precio Q!!
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 Procesos básicos de pastelería y repostería 

Procesos básicos de pastelería y repostería

Autor: Alfredo Gil Martínez
18,00 €
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 El secreto de un restaurante magnético 

El secreto de un restaurante magnético

Autor: Roberto Brisciani
Cómo conseguir que tu restaurante esté lleno cuando los demás están vacíos.
37,00 €  35,15 €
Precio Q!!
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 Garde manger 

Garde manger

Autor: The Culinary Institut of America
El arte y oficio de la cocina fría.
59,26 €
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 Running a restaurant for Dummies 

Running a restaurant for Dummies

Autor: Michael Garvey, Heather Dismore, Andrew G. Dismore
17,90 €
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 La gran aventura de montar un restaurante 

La gran aventura de montar un restaurante

Autor: Enrique Becerra
Manual práctico y de consejos.
18,00 €  17,10 €
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 Pastelería y cocina. Guía práctica 

Pastelería y cocina. Guía práctica

Autor: Luis de la Traba, Víctor R. García Vicente
34,00 €  32,30 €
Precio Q!!
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 Sala-comedor 

Sala-comedor

Autor: José María Pérez de Arenaza
24,00 €
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 Leçons de cuisine 

Leçons de cuisine

Autor: École Ritz Escoffier
43,89 €
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 Essentials of professional cooking 

Essentials of professional cooking

Autor: Wayne Gisslen
64,88 €
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 On baking 

On baking

Autor: Sarah R. Labensky, Eddy van Damme, Priscilla Martel, Klaus Tenbergen
89,78 €
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 The advanced professional pastry chef 

The advanced professional pastry chef

Autor: Bo Friberg
57,80 €
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 The professional pastry chef 

The professional pastry chef

Autor: Bo Friberg, Amy Kemp Friberg
57,80 €
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 Elaboraciones de panadería y bollería 

Elaboraciones de panadería y bollería

Autor: Enrique Medina Mata
Dirigido a los alumnos del módulo Elaboraciones de panadería y bollería, es igualmente de gran utilidad tanto para aficionados como para cocineros y restauradores profesionales.
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