Fabricación de helados - Libros de cocina - Técnicas culinarias - Industria alimentaria
Gastos
 | English | Español
 
Síguenos en:    
Libros de gastronomíaProductos de alimentaciónHerramientasMenaje de cocina Blog
Área de cliente
Compras
   
Ayuda  |   Contactar  |    
  Inicio » Libros de cocina » Técnicas culinarias » Industria alimentaria » Fabricación de helados
Libros de cocina    Grandes chefs    Recetarios y productos    Cocina de España    Cocinas del mundo    Cultura alimentaria    Obras de referencia    Dietética y nutrición    Niños y cocina    Técnicas culinarias      Ciencia y cocina     Técnicas, trucos     Conservación     Enseñanza     Industria alimentaria     Seguridad e higiene   Una mesa bien puesta    Tabaco, cigarros    Vinos    Bebidas    Guías    Revistas    Otros 
Todos nuestros productos
Información
Política de privacidad
Ayuda
Aviso legal
Contactar

Fabricación de helados

Fabricación de helados
Click para ampliar

28,00 €

Autor: Fritz Timm
Disponibilidad: a consultar
Idioma: Español
Formato: Tapa blanda, 308 pp, 17x24 cm
Editor: Editorial Acribia, 1989, 8420006459
Agotado
Índice:
- Historia de los helados.
Componentes y propiedades de los helados.
- Clases de helados y productos afines.
- Componentes de los helados y su importancia.
- Los helados como alimentos.
- Disposiciones legales bromatológicas.
Fabricación y manipulación de helados.
- Tecnología de la fabricación de helados.
- Almacenado y transporte de helados.
- Higiene de la fabricación y manipulación de helados.
Análisis de los helados.
- Fundamentos y métodos de control de la calidad.
- Examen sensorial de los helados.
- Métodos de análisis microbiológico.
- Métodos de análisis químicos y físicos.
Volver  
Novedades más

Enciclopedia de la cocina vegetariana
Enciclopedia de la cocina vegetariana
39,90 €  37,91 €
Precio Q!!


Ofertas más

Saber cocinar postres
Saber cocinar postres
21,90 €
5,65 €

Visita nuestra tienda
Localización, horario, eventos

Notificaciones más
NotificacionesNotifíqueme cambios de Fabricación de helados

Copyright © 2016 de re Coquinaria
Registro de dominios guidom  | Diseño web IniZiativas.net  |  Marketing
Quiénes somos  |  Ayuda |  Aviso legal |  Privacidad  |   Contactar |  Mapa web