Guía de los aditivos, colorantes y conservantes - - Culinary technics - Food industry
Gastos
 | English | Español
 
Follow us in:    
BooksFeedingNToolsKitchenware Blog
Client Area
Shopping Cart
   
Help  |   Contact Us  |    
  Top » » Culinary technics » Food industry » Guía de los aditivos, colorantes y conservantes
    Great chefs    Recipe books & products    Spanish cooking    All over the world cooking    Food culture    Reference books    Dietetic & nutrition    Children & cooking    Culinary technics      Science and cooking     Technics, tricks     Preserving     Teaching     Food industry     Security and hygiene   A well-set table    Tobaco, cigars    Wines    Drinks    Guides    Magazines    Others 
All products
Information
Privacy Notice
Help
Terms and Conditions
Contact Us

Guía de los aditivos, colorantes y conservantes

Guía de los aditivos, colorantes y conservantes
Click to enlarge

4,50 €

Author: Ibrahim Elmadfa, Erich Muskat, Doris Fritzsche
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa blanda, 96 pp, 11x17 cm
Publisher: Integral, 1999, 9788479014278 Collection: Manuales Integral
Agotado
Texto del editor:
Colorantes, conservantes, antioxidantes, espesantes, gelificantes, potenciadores de sabor, edulcorante, E110, E334... ¿Qué significan todos estos términos? Este práctico manual muestra cuáles son las sustancias que se añaden a los alimentos procesados para asegurar su conservación, mejorar su aspecto o potenciar su sabor. Explica por qué en algunos casos estas sustancias, a pesar de que todas ellas están sujetas a unos controles muy rigurosos, pueden ser la causa de ciertas reacciones alérgicas u otros síntomas de intolerancia en personas sensibles.
Esta guía contiene, además, la lista de los aditivos permitidos por la legislación europea, sus funciones y posibles efectos secundarios.

Sobre el autor:
Ibrahim Elmadfa es catedrático en dietética de la Universidad de Viena y ha estudiado tecnología de la alimentación.
Doris Fritzsche es licenciada en dietética.
Erich Muskat es especialista en farmacopea, química de la alimentación y dietética.

Índice:
- Antes de comenzar.
Legislación
- Los aditivos alimentarios.
- El valor IDA y su significado.
- Alimentos garantizados sin aditivos.
Lista de aditivos alimentarios
- Colorantes.
- Conservantes químicos, sulfitos, nitratos y nitritos.
- Acidulantes y reguladores de la acidez.
- Antioxidantes.
- Estabilizantes: espesantes, gelificantes y emulsionantes.
- Sustitutivos del azúcar.
- Edulcorantes.
- Otros aditivos.
Back  
What's New? more

Pasteles de alta costura
Pasteles de alta costura
28,00 €  26,60 €
Q Price!!


Specials more

Kit Cocktails
Kit Cocktails
25,00 €
9,45 €

Visit our store
Location, time, event

Notifications more
NotificationsNotify me of updates to Guía de los aditivos, colorantes y conservantes

Copyright © 2014 de re Coquinaria
Domain Registration guidom  | Web design IniZiativas.net  |  Marketing
About us  |  Help |  Terms and Conditions |  Privacy  |   Contact |  Site Map