|
English
|
Español
Síguenos en:
Compras
0 productos
Búsqueda avanzada
Ayuda
|
Contactar
|
Realizar pedido
Inicio
»
Libros de cocina
»
Una mesa bien puesta
»
Servicio y protocolo
»
Servicios
Libros de cocina
Grandes chefs
Recetarios y productos
Cocina de España
Cocinas del mundo
Cultura alimentaria
Obras de referencia
Dietética y nutrición
Niños y cocina
Técnicas culinarias
Una mesa bien puesta
Decoración del local
Menaje y más cosas
Decoración del plato
Servicio y protocolo
Tabaco, cigarros
Vinos
Bebidas
Guías
Revistas
Otros
Todos nuestros productos
Información
Política de privacidad
Ayuda
Aviso legal
Contactar
Servicios
El 50% del éxito de un restaurante
Click para ampliar
49,40 €
28,00 €
Autor
: Mayte Prados Fernández
Disponibilidad
: 1 semana
Idioma
: Español
Formato
: Tapa dura, 336 pp, 23x29 cm
Editor
: Hegar, 2009, 9788493550370
Otras características
: Fotografías a color
Índice:
-
Introducción
.
-
Objetivos
.
-
El restaurante
.
-
Deontología, uniformidad y brigada
.
-
Material, maquinaria y utillaje
.
-
Operaciones básicas
.
-
La comanda
.
-
Tipos de servicios de atención al cliente
.
-
Dinámica del servicio
.
-
Sistemas de facturación cobro
.
-
Banquetes
.
-
Ceremonial, protocolo y eventos
.
-
Manipulación de alimentos
.
-
Servicios especiales
.
-
Decoración en hostelería
.
-
Servicios especiales de caviar, foie, ostras y jamón
.
-
Los aceites de oliva
.
-
Quesos
.
-
El puro
.
-
Manual de las buenas maneras
.
-
Técnicas de comunicación y nociones de psicología de la clientela
.
-
La calidad en los establecimientos de restauración
.
-
Legislación
.
-
Glosario
.
Sobre el autor:
Mayte Prados Fernández
es natural de Segovia. Estudió Hostelería y Turismo y es diplomada en Empresas y Actividades Turísticas. Además, ostenta el título de Directora de Hotel y ha trabajado varios años en algunas de las principales agencias de viajes de nuestro país. Cuenta con una amplia experiencia profesional como maître y sumiller. A lo largo de su carrera ha seguido formándose en hostelería, en legislación educativa y en turismo. Desde hace más de diez años es profesora de Servicios de Restauración y de Cocina. Es autora de los libros:
-
Servicios
.
-
El fascinante mundo del servicio del bar-cafetería
.
Volver
Clientes que compraron este producto, también han comprado
Chutney
¡Haz rentable tu restaurante!
45 recetas con ortigas
La gran aventura de montar un restaurante
Pulpo
Anarkía (Español)
Novedades
5 ingredientes
29,90 €
28,41 €
Precio Q!!
Ofertas
El jardín del gourmet
40,50 €
11,40 €
Visita nuestra tienda
Localización, horario, eventos
Notificaciones
Notifíqueme cambios de
Servicios
Copyright © 2019
de re Coquinaria
Registro de dominios guidom
|
Diseño web IniZiativas.net
|
Marketing
Quiénes somos
|
Ayuda
|
Aviso legal
|
Privacidad
|
Contactar
|
Mapa web