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El libro del queso

El libro del queso
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35,00 € 23,75 €

Author: Juliet Harbutt
Availability: 1 semana
Language: Español
Format: Tapa dura, 352 pp, 19,5x23 cm
Publisher: H. Blume, 2016, 9788496669949
Features: Fotografía a color

Texto del editor:
¿Cuáles son los quesos que todos los amantes del queso deben buscar y probar? Y, ¿por qué están tan buenos? Encuentre las respuestas en esta obra escrita por un equipo de especialistas en quesos dirigido por Juliet Harbutt.
Descubra el Appenzeller, de las laderas de los Alpes suizos, lavado con una mezcla secreta de sidra, vino blanco, hierbas aromáticas y especias; el Bath Soft, un queso tierno blanco y suave de la región inglesa de Somerset, que al principio de su vida posee un punto de cebollas tiernas y al madurar adquiere un sabor más cremoso a champiñón; el Sarments d’Amour, un queso nuevo de cabra procedente de Ardèche, Francia, o el Flor de Guía canario, de untuosa y rica textura.
El paraíso de los quesos. Se ha fotografiado más de 750 quesos, tal como se presentan para su venta, y se han mostrado después en primeros planos que hacen la boca agua. Se añade información sobre quesos de regiones menos conocidas y paneles de información acerca de los granjeros y los productores, los procesos de elaboración y los sabores, además de recomendaciones para degustarlos.

Índice:
Introducción.
Francia.
Italia.
España y Portugal.
Gran Bretaña e Irlanda.
Bélgica y Países Bajos.
Alemania, Austria y Suiza.
Escandinavia.
Europa oriental y Oriente Próximo.
América del Norte, Central y del Sur.
Japón.
Australia y Nueva Zelanda.
Glosario.

Sobre el autor:
Juliet Harbutt, la experta en quesos más respetada de todo el mundo, fundó la célebre tienda Jeroboams Wine & Cheese Shop cuando llegó a Gran Bretaña desde su Nueva Zelanda natal. Su pasión y experiencia han sido reconocidas con la inclusión en la Guilde Internationale des Fromagers, Confrérie de Saint-Uguzon y Confrérie des Chevaliers du Taste-Fromage de France. En 1994, Juliet creó los British Cheese Awards y, en el año 2000, el Great British Cheese Festival. Escritora, consultora, miembro de jurados de concursos y ponente, entre sus libros se encuentran:
Guide to the finest cheeses of Britain.
La enciclopedia mundial del queso (en inglés The world encyclopaedia of cheese).
Cheese.
The British cheese directory.
El libro del queso (en inglés World cheese book).
En este libro colaboran Martin Aspinwall, Stéphane Blohorn, Vincenzo Bozzetti, Kevin John Broome, Ran Buck, Sagi Cooper, Dianne Curtin, Jim Davies, Sheana Davis, Angela Gray, Rie Hijikata, Rumiko Honma, Katie Jarvis, Monika Linton, Gurth Pretty, Hansueli Renz, Richard Sutton, Will Studd, Joe Warwick, Aad Vernooij.

Opiniones sobre la obra:
“Cuando Juliet habla de queso, toca fibras en el publico que nadie toca”. BBC Good Food Magazine.
“Brillante e inspirador. Un libro obligatorio para todo el que sienta pasión por los quesos”. Alex James

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