Cocas y tortas (Español) - - Recipe books & products - Desserts and sweets - Pastry and baking - General
Gastos
 | English | Español
 
Follow us in:    
BooksFeedingNToolsKitchenware Blog
Client Area
Shopping Cart
   
Help  |   Contact Us  |    
  Top » » Recipe books & products » Desserts and sweets » Pastry and baking » General » Cocas y tortas (Español)
    Great chefs    Recipe books & products      General      First courses      Vegetables      Meat      Fish and shellfish      Desserts and sweets        Fruits       Pastry and baking          Muffins and cupcakes         Macarons         Cookies         Cakes         General       Chocolate       Ice creams       Sugar and honey       Other desserts       General     Tapas     Everyday cooking      Special occasions      Exquisite food      Bread and pizza      Sauces and oils      Canned food      Dairy milk    Spanish cooking    All over the world cooking    Food culture    Reference books    Dietetic & nutrition    Children & cooking    Culinary technics    A well-set table    Tobaco, cigars    Wines    Drinks    Guides    Magazines    Others 
All products
Information
Privacy Notice
Help
Terms and Conditions
Contact Us

Cocas y tortas (Español)

Hechas en casa y con el sabor de siempre
Cocas y tortas (Español)
Click to enlarge

19,90 €  18,90 €
Q Price!!

Author: Xavier Barriga
Marc Vergés (photographs)
Availability: 1 semana
Language: Español
Format: Tapa blanda, 192 pp, 19,5x26 cm
Publisher: Grijalbo, 2014, 9788415989790
Features: Fotografías a color

Ediciones y formatos:
- Edición en español.
- Edición en catalán.

Texto del editor:
¿Quién no se dejaría seducir por una crujiente y esponjosa coca recién horneada? La coca es quizás la comida catalana más universal; además de ser habitual en todos los hogares y las pastelerías de Cataluña, es una forma de preparar platos con mucha tradición en todo el Mediterráneo. Mezclando tradición e innovación, el maestro panadero Xavier Barriga nos sorprende con más de cincuenta recetas de cocas y tortas. Dulces, saladas, crujientes, esponjosas, integrales, especiales y sorprendentes: desde la clásica coca de panadero hasta la coca integral de rúcula y tomates cherry, en este libro encontrarás cocas y tortas para todas las ocasiones. Recetas explicadas e ilustradas paso a paso, con todo lo que necesitas saber para preparar una torta casera, sana y de calidad.

Índice: 
- Introducción.
- Antes de empezar.
- Cocas esponjadas.
- Cocas hojaldradas.
- Cocas de pan.
- Cocas de brioche.
- Mis bandas preferidas.
- Muy pero que muy crujientes.
- Cocas típicas.
- Otras cocas para sorprender.
- Universo integral.
- Intolerancia cero.
- Cocas e ideas saladas.
- Rellenos.

Sobre el autor:
Xavier Barriga, nacido en el seno de una familia dedicada a la panadería, comenzó su andadura profesional a la edad de catorce años en el negocio familiar. Muy pronto descubriría su interés por el arte de elaborar el pan de manera tradicional, y acudió a charlas técnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir veintitrés años, decidió emanciparse y viajó a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca, donde alternó el trabajo con una constante formación. En 1999 entró a trabajar como asesor técnico en una conocida firma de hornos italiana, además de formar parte del departamento de investigación y desarrollo de las harinas en una las harineras más importantes del país. En 2001 decidió impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras, y en 2008 dio el paso para mostrar sus conocimientos al público a través de las panaderías Turris en Barcelona, donde se comercializa pan artesano de toda la vida. Es autor de:
Panadería artesana, tecnología y producción.
Pan (en catalán Pa).
Magdalenas.
Recetas caseras con pan de ayer.
Galletas.
Bollería (en catalán Brioixeria).
Cocas y tortas (en catalán Coques).

Back  
Customers who bought this product also purchased
Chocolate (Español / English)
Chocolate (Español / English)
Paco Torreblanca 1 (Español / English)
Paco Torreblanca 1 (Español / English)
Curso de cocina. Salmón
Curso de cocina. Salmón
Lo que hemos comido
Lo que hemos comido
El libro del buffet y el cóctel
El libro del buffet y el cóctel
El libro del cuarto frío
El libro del cuarto frío
What's New? more

Alimentación vegana
Alimentación vegana
26,00 €  24,70 €
Q Price!!


Specials more

Bestiarium gastronomicae
Bestiarium gastronomicae
60,00 €
36,50 €

Visit our store
Location, time, event

Notifications more
NotificationsNotify me of updates to Cocas y tortas (Español)

Copyright © 2019 de re Coquinaria
Domain Registration guidom  | Web design IniZiativas.net  |  Marketing
About us  |  Help |  Terms and Conditions |  Privacy  |   Contact |  Site Map