El libro del hojaldre - - Recipe books & products - Desserts and sweets - Pastry and baking
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El libro del hojaldre

El libro del hojaldre
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35,00 € 13,30 €

Author: Several
Availability: 5 días
Language: Español
Format: Tapa blanda, 160 pp, 16,5x21 cm
Publisher: Montagud Editores, 2008, 9788472121386
Features: Fotografías a color
18 fórmulas y más de 50 elaboraciones con hojaldre.

Índice:
Técnica y formulación del hojaldre
- Los hojaldres.
- Las materias primas y su utilización.
- Aspectos generales de la elaboración del hojaldre.
- Técnicas de trabajo.
- Formulación equilibrada de hojaldres.
Elaboraciones con hojaldre
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