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Foie gras

Foie gras
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20,00 € 15,00 €

Author: Jacques Saint Germain
Andoni Luis Aduriz (recipes)
Availability: en stock
Language: Español y euskera
Format: Tapa blanda, 112 pp, 22x22 cm
Publisher: Ixo, 2002, 9788493228811 Collection: Cuadernos Mugaritz de Gastronomía
Este libro inicia una serie de Cuadernos Mugaritz de Gastronomía. Salen del fogón de Andoni Luis Aduritz quien en el entorno de una naturaleza privilegiada, no sólo cocina, sino que también estudia, reflexiona no poco y escribe. Su pasión por las materias primas más originales, incluidas las vegetales, le llevan a estudiarlas y conocerlas a fondo. Así lo hace con esta mirada y reflexión sobre el foie gras, basada en el libro antiguo de Jacques Saint Germain. Una colección de diversos textos y de recetas de muy distinta apariencia con los que demuestra que cocinar es un placer que comienza leyendo y observando, y con el que todos, puchero en mano o en el silencio de la lectura, podemos disfrutar. Pero también hay que viajar y experimentar todo esto en su restaurante.
Los cuadernos mugaritz son una manera peculiar de hablar de cocina. Insinúan más que muestran. A veces la historia, la naturaleza y la vida nos dan sorpresas, convirtiéndose cada una de ellas en una apuesta arriesgada que exige mucho talento y valor para describirlas. Nacen así textos peculiares, descritos con la recreación de la palabra y la seducción de la ilustración y la fotografía.
Al hilo de múltiples experiencias nacen los Cuadernos, una colección de diversos textos y de recetas de muy distinta apariencia, aventuras vitales, biografías de la naturaleza, insólitas y apasionantes, que saben situarse más allá de lo narrado, desterrando para siempre viejas concepciones erróneas. Cocinar no es un sufrimiento, es un placer que comienza leyendo y observando, con el que todos, puchero en mano o en el silencio de la lectura, podemos disfrutar.
Este primer cuaderno se ocupa del foie gras.
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