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El libro de la pasta

El libro de la pasta
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45,00 € 8,55 €

Author: Christophe Moret, Francesco Berardinelli
Thomas Duval (photographs)
Availability: en stock
Language: Español
Format: Tapa dura, 352 pp, 19,5x25 cm
Publisher: Akal, 2009, 9788446028062
Features: Fotografías a color
Texto del editor:
¿Otro libro más sobre pasta? No se deje engañar por el título. De la mano de un tándem franco-italiano de reconocido prestigio, las 160 recetas del presente volumen le permitirán pasar de preparaciones tradicionales a otras sofisticadas y modernas, de la cocina mediterránea al exotismo del Lejano Oriente; de las hortalizas y las frutas al foie-gras y las vieiras, de los entrantes a los postres (¿por qué no un tiramisú con pasta?. Platos para cualquier temporada, para cualquier ocasión y al alcance de todos los bolsillos, en recetas muy sencillas y explicadas con claridad.
Existe otro mundo más allá de la boloñesa y la carbonara… ¡y está en este libro!

Índice:
- Lo que hay que saber.
- Las salsas.
- Pastas alargadas.
- Tubos.
- Cintas.
- Fantasías.
- Pasta asiática.
- Glosario.

Sobre el autor:
Colaborador de Alain Ducasse desde hace 10 años, Christophe Moret ha desarrollado en sus diferentes experiencias (Louis XV, Alain Ducasse avenue Raymond Poincare, Spoon Food & Wine...) un gran dominio técnico y una mente creativa. Apasionado, riguroso, con inquietudes, es hoy jefe de cocina del restaurante Alain Ducasse au Plaza Athénée. Es autor o coautor de:
- Spoon cook book (también en un formato menor).
- La plancha. Libro de cocina (en francés Placha mania. Le livre de cuisine).
- El libro de la pasta (en francés Le livre des pâtes).
Chef italiano originario de la Toscana, Francesco Berardinelli abrió su primer restaurante en 1994, L’Osteria di Rendola, y, posteriormente, un segundo establecimiento en 1999 en Florencia, Il Beccofino. Actualmente es consultor del Grupo Alain Ducasse.
Thomas Duval, fotógrafo de moda, apasionado por el universo de la gastronomía nos propone una versión personalísima de la misma. Suya es la puesta en imágenes de varios libros culinarios como:
- Gran libro de cocina de Alain Ducasse. Mediterráneo (en francés Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse. Méditerranée).
- Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse. Tour du monde.
- El libro de la pasta (en francés Le livre des pâtes).
- Spoon cook book (y en su edición numerada).
- Le Creuset. Libro de cocina (en francés Le Creuset. Le livre de cuisine.
- La plancha. Libro de cocina (en francés Plancha mania. Le livre de cuisine).
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