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Un chef dans ma cuisine + 4 utensilios

Un chef dans ma cuisine + 4 utensilios
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39,00 €

Author: Éric Frechon, Clarisse Ferreres
Valéry Guedes (fotografías)
Availability: en stock
Language: Francés
Format: Espiral, 176 pp, 22,5x26 cm
Publisher: Solar, 2009, 9782263047688
Features: Fotografías a color

Esta edición acompaña el libro con 4 utensilios de cocina: una espátula, fina y ligera, para despegar y dar la vuelta con tino crêpes, tartaletas y minipizzas; una brocheta, para pinchar y dar la vuelta delicadamente a todas las carnes y aves; una cuchara parisina, ese añadido del chef para dar un toque de fantasía a sus aperitivos; un pelador, utensilio que revoluciona la preparación de postres.

Texto del editor:
En nombre de una cocina fácil, Eric Frechon, el prestigioso chef del hotel Le Bristol, una de las mejores mesas de París, propone con estas 100 recetas ultrasencillas su antídoto para el libro de chef.
Sablés au parmesanHamburger de canardPolenta poêlée aux fruits secsFines ravioles de saint-jacquesPurée de petits pois à la menthe et velouté d'asperges vertesCarpaccio de tomates et rouget rôtiVerrine au citron meringué... Con más de 100 recetas sencillas pero refinadas, Eric Frechon, chef estrella, le hace partícipe de la cocina con la que disfruta en su casa.
Realizado a cuatro manos, su libro es un concentrado de buenas ideas y recetas gourmets para la cocina de todos los días: Clarisse Ferreres, joven apasionada de la cocina y la gastronomía, ha puesto su granito de arena en estas recetas de gran chef para ofrecerle platos accesibles y conviviales.
Poniendo su saber-hacer al alcance de todos, Éric Frechon nos entrega aquí los secretos de una cocina rápida y sabrosa. Todos sus pequeños consejos hacen la vida más fácil para cocinar como un chef, con toda sencillez.
¡Así que no dude más, póngase su gorro, y todos a los fogones!

Índice:
Les entrées.
Les plats.
Les desserts.
Annexes.

Sobre el autor:
Eric Frechon es el chef de las cocinas del Hotel Le Bristol desde 1999, en la actualidad reconocido con 3 estrellas Michelin. Normando de origen, este chef de talento llegó a París a la edad de 17 años, después de hacer su formación en la escuela de hostelería de Rouen. Después de haber pasado por los más grandes restaurantes parisinos, de La Tour d’Argent a Taillevent, además de Ambassadeursdel Hotel de Crillon, ejerció a continuación su talento en La Verrière d’Éric Frechon, un bistrot gastronómico que le valió los honores de todos los gastrónomos. A partir de entonces, es en Le Bristolen donde este gran chef felizmente desarrolla una cocina tradicional revisada basada en el producto. Artista inventivo, su curiosidad le lleva a buscar sin cesar nuevos gustos, nuevos productos de excepción o nuevas asociaciones, y a cambiar el orden establecido para armonizar a su manera el territorio y el lujo de un gran hotel. Sobria, refinada, así es la cocina a la que aspira, con un pequeño suplemento de alma que le hace uno de los chefs más creativos del momento. Meilleur Ouvrier de France en 1993, Éric Frechon en el mes de marzo de 2008 fue reconocido con las insignias de caballero de la Légion d’Honneur por el presidente de la República. Es autor o coautor de los libros:
Tout ce que vous devez avoir goûté au moins une fois dans votre vie.
Un chef dans ma cuisine.
Un chef pour recevoir chez soi.
À partager!
Éric Frechon.
Clarisse Ferreres es una joven apasionada por la cocina. Originaria del Sud-Ouest, creció en una familia en donde la cocina era un elemento fundamental de convivialidad y de generosidad. Después de sus estudios de Ciencias Políticas, eligió el sector de la comunicación y del marketing. Así entra enLe Bristol y se encuentra con Éric Frechon, con el que trabaja durante varios meses. Desde entonces, Clarisse Ferreres eligió el poner en valor la cocina y la francesa y hacerlo desde su oficio. A lo largo de este libro, pretende aficionar a cada uno en el bien comer y al placer de cocinar.

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