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Author: ric Frechon, Clarisse Ferreres
Valry Guedes (photographs)
Availability: en stock
Language: Francs
Format: Espiral, 176 pp, 22,5x26 cm
Publisher: Solar, 2012, 9782263054082
Features: Fotografas a color

Sobre el autor:
Eric Frechon es el chef de las cocinas del Hotel Le Bristol desde 1999, en la actualidad reconocido con 3 estrellas Michelin. Normando de origen, este chef de talento llegó a París a la edad de 17 años, después de hacer su formación en la escuela de hostelería de Rouen. Después de haber pasado por los más grandes restaurantes parisinos, de La Tour d’Argent a Taillevent, además de Ambassadeursdel Hotel de Crillon, ejerció a continuación su talento en La Verrière d’Éric Frechon, un bistrot gastronómico que le valió los honores de todos los gastrónomos. A partir de entonces, es en Le Bristolen donde este gran chef felizmente desarrolla una cocina tradicional revisada basada en el producto. Artista inventivo, su curiosidad le lleva a buscar sin cesar nuevos gustos, nuevos productos de excepción o nuevas asociaciones, y a cambiar el orden establecido para armonizar a su manera el territorio y el lujo de un gran hotel. Sobria, refinada, así es la cocina a la que aspira, con un pequeño suplemento de alma que le hace uno de los chefs más creativos del momento. Meilleur Ouvrier de France en 1993, Éric Frechon en el mes de marzo de 2008 fue reconocido con las insignias de caballero de la Légion d’Honneur por el presidente de la República. Es autor o coautor de los libros:
Tout ce que vous devez avoir goûté au moins une fois dans votre vie.
Un chef dans ma cuisine.
Un chef pour recevoir chez soi.
À partager!
Éric Frechon.
Clarisse Ferreres es una joven apasionada por la cocina. Originaria del Sud-Ouest, creció en una familia en donde la cocina era un elemento fundamental de convivialidad y de generosidad. Después de sus estudios de Ciencias Políticas, eligió el sector de la comunicación y del marketing. Así entra enLe Bristol y se encuentra con Éric Frechon, con el que trabaja durante varios meses. Desde entonces, Clarisse Ferreres eligió el poner en valor la cocina y la francesa y hacerlo desde su oficio. A lo largo de este libro, pretende aficionar a cada uno en el bien comer y al placer de cocinar.

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