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A cocinar

Las mil y una recetas para la cocina de casa
A cocinar
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41,25 €

Author: Hasier Etxeberria, David de Jorge
Availability: en stock
Language: Español
Format: Tapa blanda, 816 pp, 17x24 cm
Publisher: Lur, 2004, 9788470994449
Texto del editor:
No son mil y una, son algunas decenas más. Pero lo mismo da. Nos gusta mucho Sherezade, jugándose la vida por tener que contar un cuento nuevo cada noche hasta el infinito. De ahí el subtítulo: las mil y una recetas. En este libro encontrarás recetas prácticas para la cocina de todos los días. Hablamos de esa cocina que nos alimenta a diario y que constituye la base de nuestra nutrición. Nos hemos empeñado en dejar fuera las bobadas, tan en boga en los recetarios y libros de cocina, donde, autores de retintín y copetín, cuentan rollos insoportables de su vida y pensamiento que poco o nada tienen que ver con el asunto que se trata en verdad. Y es que hoy en día, parece que cocinar se ha convertido en lo menos importante. ¡Nada de eso!
En este libro no encontrarás diatribas ridículas, ni ingredientes extraños, ni maneras absurdas de cocinar. Nos hemos guiado por el sentido común y las ganas de comer bien, sin tonterías. La nuestra es una suerte de “cocina conclusiva”, donde tanto los platos elegidos, como los ingredientes y las formas de cocinar, son de uso diario y se caracterizan por aplicar el sentido de la lógica y de la economía. Economía de movimientos y manipulación, economía de economía, que con el mínimo esfuerzo y gasto, persigue obtener el mejor resultado posible.
Así que ya sabes, remángate la camisa y pasa directamente hasta la cocina. Si quieres comer bien y disfrutar, ponte “a cocinar”.

Sobre el autor:
David de Jorge (Hondarribia, 1970) es uno de los grandes talentos de la cocina española de la última década, elegido mejor cocinero joven en dos ocasiones. Reconoce en su labor la influencia de Celaya, Altolaguirre, Subijana, Arbelaitz, Guérard, Chibois y Berasategui, aunque según él mismo, “cocinar no tiene nada de extraordinario, es sólo una manera de soportarse y hacerlo llevadero”. Inquieto por naturaleza, de Jorge se atreve a meter las narices en otros fogones derrochando sabiduría gastronómica y goce alimenticio en fantásticas piezas literarias que publica en varios medios y soportes: hace críticas para El Correo y Diario Vasco; alimenta casi a diario un blog llamado “Atracón a mano armada”; y en Euskal Telebista dirigió los especiales de Cocina sin Bobadas, y actualmente presenta en ETB Robin Food, un programa de cocina diario que condensa su filosofía acerca del hecho culinario. Además es autor o coautor de las obras:
- La joven cocina vasca.
- El mercado en el plato.
- A cocinar (en vasco Sukaldean).
- La cuisine basque gourmande
- Porca memoria.
- Con la cocina no se juega.
Entre otras tareas, se dedicó durante años a dar lustre a reputados chefs para que les luciera la melena y publicó sus libros bajo el sello Gourmandia, compañía de edición y servicios de comunicación gastronómica que hoy dirige.
Hasier Exteberria, periodista y escritor de una veintena de libros de literatura, fue pionero en televisión en cuestión de programas gastronómicos, donde cocineros como Karlos Arguiñano dieron con él los primeros pasos. Lo más granado de la cocina vasca pasó por sus emisiones: Arzak, Arbelaitz, Berasategui, Pildaín, etc.
Actualmente presenta una emisión literaria, uno de los pocos oasis en televisión, Satúrela, y publica,, sobre todo narrativa, además de colaborar en diversos periódicos y medios de comunicación.
Ganador del Premio Antena de Oro de Televisión y otros, sólo o acompañado, ha publicado varios libros de contenido gastronómico.
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