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100 recetas infalibles

El nuevo manual indispensable para cocinar en casa
100 recetas infalibles
100 recetas infalibles
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16,00 €  15,20 €
Q Price!!

Author: Rosa Tovar, Álvaro Castro
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa blanda, 336 pp, 14x21,5 cm
Publisher: RBA, 2011, 9788498679007

Texto del editor:
Rosa y Álvaro llevan cocinando juntos, hablando sobre comida, cultivando en terrazas y alféizares sus propias verduras y hasta amasando el pan en común en casa. Comparten la pasión por la gastronomía. Este libro es el resultado de años de experiencia, de cientos de conversaciones, de platos compartidos y de viajes alrededor del mundo a la búsqueda de nuevos sabores y recetas.
100 recetas infalibles está llamado a convertirse en el nuevo manual indispensable del cocinero actual. Son recetas que verdaderamente funcionan, e incluyen multitud de consejos e información adicional que permiten al lector aportar su propia creatividad y encontrar soluciones para cada momento.
Este libro es un manual coherente, veraz, versátil, práctico y, sobre todo, sincero y útil, donde el lector encontrará un aliado para moverse con desparpajo, seguridad, eficacia, naturalidad y comodidad en su cocina. Un libro básico que ofrece todos los trucos y secretos para elaborar recetas clásicas, modernas o de alrededor del mundo de manera infalible.

Índice:
- Esto no es un libro vintage, ¿o sí?
Básicos
- Salsas.
- Caldos para sopas y salsas.
- Aliños.
- Masas.
- Técnicas.
- Diccionario.
- Calendario.
- Combinaciones.
- Cocinar con vinos y espirituosos.
Recetas
- Aperitivos.
- Dips.
- Ensaladas.
- Cremas y sopas.
- Platos de cuchara y platos únicos.
- Arroces y pasta.
- Carnes.
- Pescados.
- Hortalizas y verduras.
- Postres.
- Meriendas y desayunos.
Menús

Sobre el autor:
Rosa Tovar vive en Madrid, pasó su infancia entre Salamanca, su ciudad natal, Argentina y Estados Unidos. Es profesora de cocina, autora y traductora de libros de cocina, además de colaboradora y reportera de revistas especializadas en gastronomía en España y México. En su profesión centra su interés en los orígenes históricos y culturales de las cocinas de todo el mundo, en las influencias entre ellas y en las técnicas culinarias tradicionales o actuales. Ha dirigido una explotación agraria experimental y también fundó y dirigió una empresa de catering de alta cocina con un salón de degustación de repostería. Participa en proyectos para la formación profesional de cocineros, reposteros, carniceros y otros especialistas del sector e imparte clases a profesionales y particulares en escuelas de Madrid y de otras Comunidades Autónomas. Es autora de:
- Las claves de la cocina.
- Arroces.
- Masas.
- 3000 años de cocina española.
- Un banquete por Sefarad.
- 100 recetas infalibles.
Álvaro Castro es periodista, consultor y escritor de libros y guías de viajes y gastronomía. Ha vivido en Londres, Roma y Buenos Aires, y actualmente reside en Madrid. Acabó sus estudios universitarios de periodismo en Italia. Mientras trabajaba en la redacción de la revista Wallpaper en Londres, decidió especializarse en gastronomía y turismo, especialidad periodística a la que se dedica desde entonces. Ha sido colaborador de Marie Claire UK, GQ, Vogue, Elle, El Mundo, Vanidad, Neo2, TeleMadrid, Canal Cocina, El Economista, Expansión, Gentleman y Conde Nast Traveler. En la actualidad se ocupa de las secciones de gastronomía de Habitania, Marie Claire y El País Semanal. Es autor de:
- Restaurantes BB&B.
- Hoteles BB&B.
- Wallpaper city guide Madrid.
- 100 recetas infalibles.

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