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Las excelencias del cerdo

Gastronomía, chacinas, recetas
Las excelencias del cerdo
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58,00 €

Author: Ismael Díaz Yubero, María Jesús Gil de Antuñano
Availability: 1 semana
Language: Español
Format: Tapa dura, 208 pp, 24,5x32,5 cm
Publisher: Tradigan, 2010, 9788461439331
Features: Fotografías a color

Índice:
- Las excelencias del cerdo.
- Valoración histórica del cerdo.
- Cerdos celtas e íberos.
- Razas foráneas.
- La fiesta del cerdo.
- La montanera.
- Jamón ibérico puro de montanera.
- Las presas y sus secretos.
- El cerdo de verdeo y su despiece.
- El cochinillo.
- Especialidades chacineras españolas.
- Chacinas de otros países.
- La carne de cerdo en la cocina clásica.
- La cocina actual.
- Las ventajas nutricionales de la carne de cerdo.

 

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