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El libro de salsas de Iker

El libro de salsas de Iker
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23,50 €

Author: Iker Erauzkin
Becky Lawton (photographs)
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa blanda, 240 pp, 21x27 cm
Publisher: Océano Ámbar, 2011, 9788475567525
Features: Fotografías a color

Texto del editor:
Las salsas son, sin lugar a dudas, uno de los elementos clave de la gastronomía. Todo son ventajas: es muy fácil prepararlas, se pueden improvisar con unos pocos ingredientes y son el toque personal del chef. Y disfrutarás elaborándolas. Muchas veces, el secreto de un buen plato está, sobre todo, en la salsa que lo acompaña. Cualquier plato, ya sea dulce o salado, desde un entrecot o un rape pasando por un pastel, mejora con una buena salsa. El broche final más delicioso. De la mano de Iker Erauzkin aprenderás todos los secretos de las mejores y más imprescindibles salsas.

Índice:
- Introducción.
- Prólogo,
Jordi Roca.
- ¿Sabías que…?
- Sobre los utensilios.
- Fondos.
- Clásicas.
- Vinagretas.
- Aceites y aderezos.
- Para carnes.
- Para pescados.
- Polivalentes.
- Dulces.
- Trucos y consejos.

Sobre el autor:
Iker Erauzkin (Bilbao, 1976) aprende desde muy joven los secretos de la cocina tradicional con su abuela. Con esa base y tan sólo 16 años se traslada a París. Allí descubre los placeres de la buena mesa. En 1999 empieza su andadura por los fogones del País Vasco y en 2002 se traslada a Cataluña, donde obtiene diversos premios por su cocina vanguardista y dirige varios restaurantes. En la actualidad trabaja como profesor de cocina, escritor, conferenciante y asesor gastronómico para marcas alimenticias y restaurantes de toda España. Es autor de los libros:
- El sabor de las flores.
- Sabores de ayer, cocina de hoy.
- Cocina de fiesta.
- Sano y sabroso en 10 minutos.
- Sano y sabroso, recetas económicas.
- Flores.
- Pastas.
- El libro de salsas de Iker.
- Arroces y pasta.
- Pescado.
Postres.
Carne.
Aperitivos y entrantes.
Delicias bajo cero.

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