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Curso de cocina. Patata

Curso de cocina. Patata
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12,50 € 4,70 €

Author: Benoît Witz
Availability: 5 días
Language: Español
Format: Tapa blanda, 64 pp, 19x24,5 cm
Publisher: H. Blume, 2010, 9788496669611
Features: Fotografías a color paso a paso

Texto del editor:
Sometida a todo tipo de elaboraciones, la patata constituye uno de los productos básicos de la alimentación mundial. En ensalada o al horno, como acompañamiento o como plato principal, este libro le enseñará a sacar el máximo partido a tan humilde como delicioso tubérculo.
Un auténtico curso de cocina en casa:
- Recetas preparadas paso a paso, ilustradas como una foto-novela para comprender mejor y asimilar los temas.
- Los secretos del chef, auténticas llaves para el éxito de la receta.
- Información práctica sobre los principales ingredientes y utensilios utilizados: dónde encontrarlos, cómo escogerlos y utilizarlos…

Índice:
- Pequeña historia de la patata.
- Variedades de patata.
- La mantequilla clarificada.
- Lavar, cepillar, pelar.
- Cortar.
- Los 10 secretos del éxito.
Las recetas
- Buñuelos de tapenade.
- Montaditos de salmón.
- Panecillos.
- Crema ligera de patata (velouté).
- Patata en ensalada bicolor.
- Gratinado de patata.
- Pastel de patata.
- Raviolis de patata.
- Ñoquis de patata.
- Patatas panadera.
- Patatas duquesa.
- Croquetas de patata.
- Patatas Dauphine.
- Patatas Darphin.
- Patatas Anna.
- Patatas Maxim’s.

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