La cocina gitana de Jerez - - Spanish cooking - Andalucía
Gastos
 | English | Español
 
Follow us in:    
BooksFeedingNToolsKitchenware Blog
Client Area
Shopping Cart
   
Help  |   Contact Us  |    
  Top » » Spanish cooking » Andalucía » La cocina gitana de Jerez
    Great chefs    Recipe books & products    Spanish cooking      Andalucía     Aragón     Asturias     Baleares     Canarias     Cantabria     Castilla-La Mancha     Castilla y León     Cataluña     Ceuta and Melilla     Comunidad Valenciana     Extremadura     Galicia     La Rioja     Madrid     Murcia     Navarra     País Vasco     General    All over the world cooking    Food culture    Reference books    Dietetic & nutrition    Children & cooking    Culinary technics    A well-set table    Tobaco, cigars    Wines    Drinks    Guides    Magazines    Others 
All products
Information
Privacy Notice
Help
Terms and Conditions
Contact Us

La cocina gitana de Jerez

Tradición y vanguardia
La cocina gitana de Jerez
Click to enlarge

25,00 €

Author: Manuel Valencia
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa dura, 152 pp, 24,5x24,5 cm
Publisher: EH Gastronomía, 2006, 9788493500214
Features: Fotografías a color
Agotado

Texto del editor:
¿Qué cocinan, cómo lo cocinan y por qué lo cocinan los gitanos de Jerez?
Manuel Valencia responde a estos interrogantes acercándonos a las vivencias gastronómicas de su pueblo. Nómadas durante siglos, los gitanos se asentaron en la célebre ciudad vinatera e hicieron suya la cocina popular de la Baja Andalucía, reinterpretándola con aportaciones propias. La cocina gitana de Jerez: tradición y vanguardia incluye, además de un recetario tradicional, la cocina de autor de este gran cocinero gitano, quien plasma el legado de sus ancestros en la creatividad del arte culinario contemporáneo.

Índice:
- Prólogo.
Introducción
- El asentamiento y los cortijos.
- Las verduras silvestres y las setas.
- Los patios de vecinos: escuelas de cocina y cultura.
- Las mujeres, la cocina y el café.
- La importancia de la comida.
- Las tareas masculinas.
- Los gitanos pescaderos.
- Los barrios gitanos de Jerez.
- Las gandingas.
- La fiesta, el vino y el cante.
Recetario tradicional
- Platos de primavera-verano.
- Platos de otoño-invierno.
- Postres.
Recetario de autor
- Aperitivos.
- Ensaladas y entrantes.
- Pescados.
- Carnes.
- Postres.
- Glosario.

Sobre el autor:
Manuel Valencia Lazo, gitano de Jerez, regentó durante años el célebre restaurante La Andana, en su ciudad natal. Está considerado uno de los mejores cocineros de Andalucía. Su cocina de autor a partir de productos gaditanos ha sido objeto de importantes reconocimientos, como el premio al cocinero del año 2002 por Grupo Gastronómico Gaditano. Ponente en diversas mesas y congresos, como los celebrados en el Palacio Kursaal de San Sebastián (Guipúzcoa) o en las Jornadas del Vino Fino de El Puerto de Santa María (Cádiz), sus intervenciones le han granjeado una reputación gastronómica entre los círculos más exigentes. Numerosas publicaciones, nacionales y extranjeras, se han ocupado de él como hombre que siente la cocina creativa en las venas y rinde, a la vez, homenaje a la tradición andaluza. Es uno de los grandes autores de la cocina de hoy.

Back  
Customers who bought this product also purchased
Venecia exquisita
Venecia exquisita
Caprichos dulces para preparar y regalar
Caprichos dulces para preparar y regalar
Cocina española. 400 recetas
Cocina española. 400 recetas
Diccionario del amante de la cocina
Diccionario del amante de la cocina
Dani García. Técnica y contrastes
Dani García. Técnica y contrastes
Los aromas del té
Los aromas del té
What's New? more

Distilling Scotland
Distilling Scotland
45,00 €  42,75 €
Q Price!!


Specials more

Bestiarium gastronomicae
Bestiarium gastronomicae
60,00 €
36,50 €

Visit our store
Location, time, event

Notifications more
NotificationsNotify me of updates to La cocina gitana de Jerez

Copyright © 2019 de re Coquinaria
Domain Registration guidom  | Web design IniZiativas.net  |  Marketing
About us  |  Help |  Terms and Conditions |  Privacy  |   Contact |  Site Map