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La cocina tradicional de Granada

La cocina tradicional de Granada
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20,00 €

Author: Miguel Alcobendas
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa blanda, 528 pp, 17x24 cm
Publisher: Editorial Arguval, 2007, 9788496912021
Agotado
Texto del editor:
La cocina tradicional de Granada es consecuencia de la convivencia entre musulmanes, judíos y cristianos en el antiguo reino nazarí. Una cocina enriquecida con aportaciones posteriores de los repobladores, que se ha conservado en los pueblos diseminados por la accidentada geografía de la provincia. Recetas que se han ido transmitiendo de generación en generación por vía oral, hasta quedar recogidas actualmente en este libro con toda su gran riqueza antropológica.

Índice:
- Notas preliminares.
- Introducción.
- Ensaladas y tapas.
- Caldos y sopas.
- Hortalizas, legumbres y patatas.
- Arroces, gachas, migas y pastas.
- Huevos, tortillas y revueltos.
- Pescados de mar y de río.
- Aves, caza y despojos.
- Carnes, chacinas y embutidos.
- Dulces, pasteles y postres.
- Vocabulario popular gastronómico.
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