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Cocinar en Asturias

Cocinar en Asturias
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9,01 €  8,56 €
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Author: Eduardo Méndez Riestra
Availability: 1 semana
Language: Español
Format: Tapa blanda, 288 pp, 12x16,5 cm
Publisher: Trea, 2001, 9788497040204
Texto del editor:
Cocinar en Asturias ofrece un panorama si no completo sí exhaustivo de los principales hallazgos que la cultura asturiana ha aportado a la práctica culinaria actual. Como tales hallazgos se interpretan en este libro no sólo las recetas específicamente asturianas, sino también las distintas adaptaciones que se han hecho en Asturias de recetas emblemáticas de otras regiones y hasta de otras naciones.
Cocinar en Asturias trata de la cocina que tradicionalmente se ha hecho en la región, pero también de la que se hace actualmente; en definitiva, de la cocina que hacen los asturianos, presentando tanto las recetas provenientes de la gastronomía popular como las de la académica de los grandes restaurantes y restauradores, tres centenares de recetas cuidadosamente contrastadas y redactas para ser elaboradas sin contratiempos por el aficionado (las sucesivas ediciones de este recetario son el mejor aval de su fiabilidad).

Índice:
- Prólogo, Juan Mari Arzak.
- Introducción.
- Entrantes.
- Huevos.
- Mariscos.
- Pescados.
- Carnes.
- Postres.
- La cocina asturiana y sus rasgos básicos.

Sobre el autor:
Eduardo Méndez Riestra (Oviedo, 1949) se dedica a los estudios gastronómicos desde hace más de treinta años, a lo largo de los cuales ha publicado gran cantidad de trabajos en diarios y revistas, así como, entre otros, los siguientes libros:
- Comer en Asturias.
- Cocinar en Asturias.
- Lo mejor de Asturias: guía para comprar, comer y dormir de la mano de un experto.
- Diccionario del gourmet.
- Lo comido y lo servido.
Además de sus colaboraciones en la prensa y la televisión, es miembro del Colegio de Críticos Gastronómicos de Asturias y de la Academia Española de Gastronomía, así como presidente de la Academia de Gastronomía Asturiana.
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