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Todos los mojos de Canarias

Salsas, adobos, salmorejos, escabeches y barrados
Todos los mojos de Canarias
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8,32 €

Author: Flora Lilia Barrera Álamo, Dolores Hernández Barrera
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa blanda, 144 pp, 15x21 cm
Publisher: Centro de la Cultura Popular Canaria, 1998, 9788479262242
Texto del editor:
Este libro es una obra imprescindible para todos los buenos aficionados a la cocina del Archipiélago.
En los últimos años la gastronomía de Canarias ha empezado a ser reconocida y apreciada como se merece, pero faltaba un texto que se ocupase con rigor de una parcela tan importante como son los mojos y salsas, que dan el toque inconfundible a nuestros platos.
Flora Lilia Barrera y Dolores Hernández, destacadas especialistas, han llevado a cabo un magnífico e impagable trabajo de recopilación de todos los mojos tradicionales, adobos, salmorejos y escabeches, con sus respectivas variantes.

Índice:
- A modo de prólogo.
- Mojos tradicionales.
- Adobos, barrados, salmorejos y escabeches.
- Salsas.
- Variantes.
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