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La cocina castellano-leonesa

La cocina castellano-leonesa
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5,80 €

Author: Luis San Valentín
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa blanda, 168 pp, 11x18 cm
Publisher: Alianza Editorial, 1995, 9788420607733 Collection: El libro de bolsillo
Agotado

Si tras largo peregrinar por conventos y comunidades de Castilla y León, Luis San Valentín diera primero luz a La cocina de las monjas –obra que tras ocho ediciones se ha convertido en el libro de referencia de la cocina sencilla y nutritiva– y años más tarde repitiera la fórmula en su correlato masculino con La cocina de los monjes, hoy, sin abandonar los mismos caminos, cambia de escenario. Aquella cocina sencilla practicada por gentes alejadas del mundanal ruido deja paso, en esta ocasión, a una mucho más sólida, casi contundente, que, marcada por el carácter trashumante de sus gentes, hunde sus raíces en las cibarias judías, árabes y cristianas. La cocina Castellano-Leonesa ofrece un centenar de recetas seleccionadas entre los platos más representativos de Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora, y además nos permite conocer mejor sus inigualables productos: la ternera, la morcilla, el botillo, el lechzo, el jamón, el chorizo, la cecina y los garbanzos. En esta singular recopilación de cocina tradicional, llena de referencias culturales, no podían faltar los numerosos y excelentes vinos de la región ni sus conocidos quesos. Se completa la obra con una serie de recetas de sus restaurantes más acreditados.

Sobre el autor:
Luis San Valentín supo siempre compaginar su amor a la naturaleza y su pasión por la gastronomía, que plasmó en su faceta de escritor en el último tercio de su vida. Inspirado por la frase teresiana “y Dios también anda entre los pucheros”, que captó su atención desde la pared de un convento, quiso recuperar parte de la cocina tradicional de aquellos lugares donde se conjugaban con acierto la tradición, el saber hacer y la sencillez de los ingredientes. En su particular peregrinaje por numerosas congregaciones religiosas, fue recopilando recetas de platos ligados a cada una de ellas. Es autor de:
- La cocina de las monjas.
- La cocina de los monjes.
- La cocina castellano-leonesa.

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