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La teca

La teca
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15,00 €

Author: Ignasi Domènech
Availability: a consultar
Language: Catalán
Format: Tapa blanda, 264 pp, 15,5x23,5 cm
Publisher: Cossetània, 2005, 9788497910873 Collection: El Cullerot
Agotado

Texto del editor:
La teca, una obra fundamental en la literatura gastronómica catalana, apareció el año 1924, y desde entonces se han hecho 17 ediciones. Su autor Ignasi Doménech deja bien claro en la primera página el objetivo de su libro, “ofrecer la manera de organizar toda clase de comidas sencillas o de etiqueta, calcular la preparación de meriendas, cenas, escudillas, guisados, asados, salsas, verduras, aves, platos fríos, canalones, arroces, huevos fritos, carnes, pescados, dulces, merengues, refrescos, cócteles, helados, mermeladas, ensaladas, “escalibadas” y diversas maneras de hacer los pudines y pastas, y numerosos consejos prácticos y útiles para comportarse elegantemente en la mesa, etc.”
Esta nueva edición actualizada en cuanto al formato y en algunos aspectos relativos al lenguaje, respeta totalmente su espíritu inicial.

Índice:
- Pròleg, Pep Nogué.
- A la reina de la llar.
Consells generals i primers plats
- Orientacions que són necessàries per servir bé a taula.
- Diades o festes gastronòmiques a Catalunya.
- Consells de molt interés.
- Receptes de berenars senzills.
- Sopes de diverses classes.
- Amanides, arrossos, canelons, macarrons, petxines i tallarines.
- Els plats d’ous i algunes truites.
- Les salses.
Els plats principals de l’àpat
- Els plats de peixos.
- Cargols i granotes.
- Carns i menuts.
- Alguns plats freds.
- Plats d’aviram i de caça.
- Els llegums, les verdures i els fregits.
- Receptes mallorquines d’albergínies.
- Alguns fregits.
Les postres
- Les postres de llet, dolços, gelats, confitures, refrescos, pastes fulloses i l’hora del te.
- Els gelats i les cremes.
- Alguns alcohols, confitures, amanides de fruites i llimonades.
- Orientacions referents a l’ús del pa.
- Coneiximents útils.

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