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Corpus del patrimonio culinario catalán

Corpus del patrimonio culinario catalán
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40,00 €

Author: Institut Català de la Cuina
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa dura, 512 pp, 17x26 cm
Publisher: RBA, 2012, 9788415541400
Agotado

 Ediciones y formatos:
- Edición en catalán.
- Edición en español.

Texto del editor:
El Corpus del patrimonio culinario catalán es el recetario más completo que nunca se ha hecho de la gastronomía catalana. Se trata sin duda del inventario más exhaustivo, práctico y entendible de los platos tradicionales del territorio. Se han recopilado 1.027 recetas numeradas y ordenadas alfabéticamente, entre entrantes, primeros y segundos platos, salsas, postres y dulces. Fórmulas como el Arroz a la cubana, el Pollo con cigalas, la Escudella o las Albóndigas con sepia y guisantes se recogen en este libro, que ha sido considerado la Biblia de la cocina catalana.
La realización de esta gran obra, que ha contado con la participación de los cocineros de más de 400 restaurantes, ha supuesto ocho años de un inmenso trabajo de investigación efectuado por todas las comarcas catalanas.

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