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La gastronomía del Eixo Atlántico

La gastronomía del Eixo Atlántico
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Author: Francisco Sampaio, Francisco J. Gil
Availability: en stock
Language: Español
Format: Tapa blanda, 208 pp, 12x16,5 cm
Publisher: Nigra Trea, 2007, 9788495364638

Texto del editor:
A través de esta guía, que nos ofrece un recorrido por las cocinas regionales del norte de Portugal y Galicia, se revela al lector-visitante la identidad de un destino gastronómico común, además de su geografía íntima, su historia, su paisaje humano… Su planteamiento responde a los criterios de qué, cuándo, dónde y cómo se come, y es también una reivindicación de la dieta atlántica, compartid por Galicia y Portugal, escenarios paradisiacos repletos de deliciosos mariscos, fresquísimos pescados o jugosas carnes de animales de razas autóctonas, materias primas, en fin, caracterizadas por una insuperable calidad.

Índice:
La gastronomía en el Eixo Atlántico
- Introducción.
- Síntesis histórica.
- Gastronomía estacional y tipos de cocina.
- La dieta atlántica: exposición.
- Por una carta gastronómica conjunta.

Norte de Portugal
- Entre-Douro-e-Minho.
- Trás-os-Montes y Alto Douro.
- Vinos, quesos y aguardientes.

El Miño
Galicia
- Introducción.
- La cocina del litoral.
- La cocina del interior.
- Los quesos.
- Panes.
- La patata y la castaña.
- Los dulces.
- Los vinos de Galicia.
- Los licores de Galicia.

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