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País Vasco. Cocina tradicional

País Vasco. Cocina tradicional
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19,95 €

Author: Jesús Llona Larrauri, Garbiñe Badiola
Availability: 5 días
Language: Español
Format: Tapa blanda, 144 pp, 19x19,5 cm
Publisher: Everest, 2009, 9788444120188
Features: Fotografías a color

Ediciones y formatos:
Edición en tapa dura.
Edición en tapa blanda.

Texto del editor:
La cocina vasca es referencia imprescindible dentro de la llamada nueva cocina o cocina de autor. Cocineros vascos han conseguido con su esfuerzo e iniciativa que una cocina popular, nutritiva y sustanciosa, se haya transformado sin perder su identidad en paradigma de fantasía, imaginación y sencilla elegancia.
Los excelentes productos del mar, del caserío y de la huerta son materia prima selecta para una cocina plena de identidad y de reconocido prestigio internacional. Podemos hablar de una cocina tradicional de montaña donde la caza es protagonista de asados y de guisos varios y la quesería artesanal deja su importancia de calidad, una cocina del fvalle y de la huerta con sus potes y ollas, con su volatería de corral, con su riqueza ganadera y lo que ésta conlleva a la industria láctea (leches, cuajadas, quesos…); y una cocina del mar con su singularidad característica manifestada no sólo en productos de pesca (bonito, bacalao, merluza, besugo…) sino también en esos salsamentos tan singulares que los acompañan (salsa vizcaína, pilpil, salsa verde, etc.). Una cocina de calidad de una variedad y riqueza extraordinarias.

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