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Vinos especiales

Vinos especiales
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26,00 €

Author: Juan Muñoz Ramos
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa dura, 216 pp, 21,5x27,5 cm
Publisher: Libros Cúpula, 2010, 9788448067878
Features: Fotografías a color
Agotado
Texto del editor:
Esta obra está dedicada a los vinos especiales más importantes, los que se estudian y conocen por separado, tales como el Oporto, el Madeira, el Marsala, los vinos de hielo y los de retsina, los rancios, los de misa, las mistelas de Francia, los tipo vermut, el Malamado de Argentina y otras bebidas que se producen a partir del vino, como las sangrías y similares. Una obra imprescindible del experto sumiller Juan Muñoz, que expone de forma clara las características especiales de estos vinos y los dota de personalidad para demostrar toda su riqueza histórica y cultural. Grandes vinos del pasado, del presente y del futuro, en los que la cantidad no está reñida con el disfrute y la calidad.

Índice:
- Introducción.
- Historia.
- Definiciones y elaboraciones.
- España: cuna de grandes vinos.
- Portugal: tipicidad, exotismo y tradición.
- DOC Carcavelos: rareza escasa.
- El Madeira: los vinos de ida y vuelta.
- El Oporto: la primera DO demarcada de Europa con estilo inglés.
- El moscatel de Setúbal: excelsa madurez.
- El vino Malamado argentino: versión sorprendente del Oporto en Argentina.
- Las famosas mistelas-VDL y ratafías de Francia: de la mistela al licor.
- Los VDN de Francia: abanico de aromas y estilos.
- Los vinos de botritis: el hongo misterioso.
- El Tokaji: vino de reyes y zares.
- El Tokay (Tokaji) de Eslovaquia: la misma historia y encanto al otro lado de la frontera.
- Los vinos de pasas: el néctar hecho vino.
- El Marsala: el estilo inglés de los vinos llega a Italia.
- Los vinos rancios: vinos de sol y serena.
- El vino de misa: Vinum Altaris.
- Los vinos de crianza bajo velo: el encanto de la flor misteriosa.
- El vino griego de Retsina: el sistema de conservación más antiguo.
- El vermut: el sistema más antiguo de aromatizador los vinos.
- El Lillet: el aperitivo histórico y excelso de Burdeos.
- El hidromiel: la bebida de los druidas.
- Los vinos de hielo: la expresión límite de la fruta.
- Anexo. Uvas.
- Glosario.

Sobre el autor:
Juan Muñoz Ramos es uno de los históricos de la sumillería española y decano de la formación especializada de sumillería en España y Latinoamérica. Presidente y fundador de la Asociación Catalana de Sumillers (1989-2001), es en la actualidad cofundador y presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES), profesor y coordinador de cursos especializados de sumiller en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, en la Escuela Superior de Turismo CETT-UB de Cataluña, en la Escuela Argentina de Sommeliers, y miembro de paneles de cata nacionales e internacionales, así como jurado en multitud de concursos de sumilleres. Asimismo, es articulista especializado en diferentes medios y autor de:
- Enciclopedia del gourmet.
- Todos los vinos del mundo.
- Enciclopedia de los alcoholes.
- Cata de vinos.
- Vinos internacionales.
- Vinos especiales.
Sus reconocimientos tanto nacionales como internacionales son innumerables. Entre ellos destacan los más recientes: Premio Nadal de Gastronomía 2007, el de Mejor Sumiller Comunicador de Europa 2008 y la medalla al Mérito Agrícola de Francia 2009.
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