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Viñas y vinos

Viñas y vinos
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26,00 €

Author: Miguel A. Torres
Availability: 1 semana
Language: Español
Format: Tapa dura, 200 pp, 21x29 cm
Publisher: Plaza Janés, 2009, 9788401389696
Features: Fotografías a color. Séptima edición actualizada
Texto del editor:
Miguel A. Torres –maestro en los secretos de la elaboración de grandes vinos– nos introduce, con sencillas y autorizadas explicaciones, en los temas básicos de la cultura enológica: la viticultura, las artes de la elaboración, las misteriosas técnicas de crianza, los cuidados de una buena cava, el servicio de los vinos, las cualidades distintivas del viñedo español, los grandes vinos del mundo.
La presente obra, que alcanza con ésta su séptima edición, ofrece una excelente vía para iniciarse en los temas de la viticultura y la enología: ¿Cuáles son las variedades de uva que producen los mejores vinos? ¿Cómo es una bodega moderna? ¿Cuál es la influencia de las barricas de roble en la calidad de los vinos? ¿A qué temperatura deben servirse los distingos tipos de vino? ¿Cómo deben ser las copas? ¿Por qué conviene oler el tapón de corcho antes de servir el vino? ¿Cómo deben combinarse los vinos con los distintos platos?

Índice:
- Prólogo a la séptima edición.
- Introducción.
- Mi iniciación al vino.
- La historia del vino a través de los tiempos.
- El cultivo de la vid en el mundo.
- La creación de un viñedo.
- Elaboración y crianza de los vinos blancos.
- Elaboración y crianza de los vinos rosados y tintos.
- La conservación y el servicio de los vinos.
- La medicina y el vino.
- El vino y el consumidor.
- La degustación.
- La selección de los vinos.
- Los vinos de España.
- Los vinos aperitivos, espumosos y licores.
- El brandy y su historia.
- Las cofradías vínicas y las fiestas de la vendimia.
- Anexo.

Sobre el autor:
Miguel A. Torres nació en 1941 en el seno de una familia de bodegueros que se dedica, desde el siglo XVII, al cultivo de la vid y a la elaboración de vinos. En 1962 tras estudiar viticultura y enología en la prestigiosa Universidad de Dijon (Borgoña), se incorporó al negocio familiar. Actualmente es presidente y consejero delegado de la compañía. Su intensa dedicación a la enología le ha llevado a interesarse por todos los aspectos de la viticultura, enriqueciendo su profesión con viajes, cursos, conferencias y degustaciones internacionales. La crítica ha destacado a menudo en su personalidad este aspecto vocacional y romántico –poco habitual en un hombre de empresa– que le caracteriza como sencillo maestro y ameno divulgador de la cultura del vino. Entre 1982 y 1983 amplió sus estudios con un curso de viticultura y enología en la Universidad de Montpellier. Su inquietud profesional le lleva a actualizar continuamente sus conocimientos, desde las técnicas enológicas hasta la economía, así como el aprendizaje de distintos idiomas y marketing. Desde 1984 es también presidente de Miguel Torres-Chile, trabajo que le da la oportunidad de vivir cada año dos vendimias (una en el hemisferio norte y otra en el hemisferio sur). Es autor de:
- Viñas y vinos.
- El vino español: un incierto futuro.
- Manual de los vinos de Cataluña.
- Los vinos de España. Cata.
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