Qué vino con este pato - - Wines - Wine cooking
Gastos
 | English | Español
 
Follow us in:    
BooksFeedingNToolsKitchenware Blog
Client Area
Shopping Cart
   
Help  |   Contact Us  |    
  Top » » Wines » Wine cooking » Qué vino con este pato
    Great chefs    Recipe books & products    Spanish cooking    All over the world cooking    Food culture    Reference books    Dietetic & nutrition    Children & cooking    Culinary technics    A well-set table    Tobaco, cigars    Wines      General     Spain     France     Europe     Other regions     Cava and champagne     Wine cooking     Tasting and production     Culture and history     Wine guides   Drinks    Guides    Magazines    Others 
All products
Information
Privacy Notice
Help
Terms and Conditions
Contact Us

Qué vino con este pato

Una aproximación a la esencia de los maridajes
Qué vino con este pato
Click to enlarge

19,95 €  18,95 €
Q Price!!

Author: Ferran Centelles
Availability: 4 días
Language: Español
Format: Tapa blanda, 304 pp, 14,5x23 cm
Publisher: Planeta Gastro, 2016, 9788408159551
Features: Fotografías a color y en blanco y negro

Texto del editor:
Maridar es armonizar vino y comida con el fin de que interaccionen y creen una experiencia gastronómica única.
Para algunos sumilleres supone una ciencia, para otros, un oficio basado en la práctica; hay quien lo ve como una herramienta de seducción e incluso como una percepción puramente emocional. Pero para algunos otros, combinar alimento y bebida es un arte.
En este libro, Ferran Centelles, sumiller durante trece años en El Bulli, Premio Nacional de Gastronomía 2011 y mejor sumiller de España 2006, investiga y ahonda no solo en la técnica sino también en la experiencia sensorial que supone el maridaje.
Centelles, docente de estilo ágil y sencillo, aúna en este ensayo vivencias y anécdotas personales para presentarnos los pensamientos de los sumilleres más icónicos y de los máximos expertos en la materia, en una guía con valiosos consejos que supone un repaso fundamental a la investigación en torno al maridaje y, por supuesto, un compendio de las técnicas y las tendencias más recientes, incluyendo algunas teorías propias.
Esta obra es mucho más que un ameno recorrido en torno a las múltiples facetas de las armonías entre vino y comida; es un texto que habla de terrazas frente al mar, de cultura, de descubrimientos, de amistad y, también, de la pasión por experimentar y paladear la vida.

Índice:
- Prólogo, Ferran Adrià.
- Introducción.
- Menos es más. Una aproximación semántica al maridaje y dos viajes por un planeta cada vez más uniformado.
- Satisfaction. Consideraciones sobre los elementos intangibles que rodean el ritual gastronómico.
- Abierto hasta el amanecer. Una tertulia imaginaria con personajes reales sobre la historia del comer y del beber.
- La boda del pato Apicius. El primer maridaje de contraste contemporáneo.
- El pensamiento crítico. El centro del tablero lo ocupa el comensal.
- Sapore di sale, sapore di mare. La primera metodología eficaz.
- Adivina quién viene esta noche. Los maridajes en El Bulli.
- Los tiempos están cambiando. Descubriendo la naturaleza de los maridajes con Robert J. Harrington y François Chartier.
- La alcachofa en el banco de los acusados. Los nuevos amigos del vino.
- Knocking on heaven’s door. Las mejores armonías integrales del mundo.
- Epílogo. El decálogo (que en realidad tiene 40 puntos).

Sobre el autor:
Ferran Centelles (Barcelona, 1981) es, probablemente, el mejor sumilleres español del momento, referente nacional e internacional. Al terminar su formación, inició su carrera profesional en El Bulli (2000-2011), y desde entonces no ha dejado de estudiar y trabajar, dentro y fuera de España. Obtuvo el Diploma WSET en Londres, el Advanced Sommelier CMS y fue el responsable de la carta de vinos de El Bulli durante trece años, además de serlo durante algunas temporadas también en restaurantes como AuroraThe Vineyard o Maggiore’s, en Londres.

Back  
Customers who bought this product also purchased
Host
Host
Comidas fáciles en 30 minutos
Comidas fáciles en 30 minutos
La despensa ideal
La despensa ideal
What's New? more

Repostería con Anna
Repostería con Anna
29,90 €  28,41 €
Q Price!!


Specials more

El libro de las conservas
El libro de las conservas
24,00 €
11,40 €

Visit our store
Location, time, event

Notifications more
NotificationsNotify me of updates to Qué vino con este pato

Copyright © 2019 de re Coquinaria
Domain Registration guidom  | Web design IniZiativas.net  |  Marketing
About us  |  Help |  Terms and Conditions |  Privacy  |   Contact |  Site Map