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Platos y vinos

El difícil arte del maridaje
Platos y vinos
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30,40 €

Author: María Jesús Gil de Antuñano, Custodio López Zamarra
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa dura, 344 pp, 19,5x24,5 cm
Publisher: Alianza Editorial, 2004, 9788420642802
Features: Fotografías a color
Agotado

Texto del editor:
Cuando el más suculento de los platos se acompaña del vino apropiado, sus sabores se mejoran y potencian; cuando se desconocen los principios del difícil arte del maridaje, el resultado puede ser catastrófico. No hay reglas estrictas y son los gustos personales y las circunstancias del momento las que nos inclinan a elegir un vino u otro: ayudarnos en esta tarea es la finalidad de este libro. Custodio Zamarra nos guía por este complejo mundo, eligiendo para cada plato tres vinos apropiados, diferentes en cuanto a precio y características, pero que siempre van a resaltar las recetas preparadas por María Jesús Gil de Antuñano, sin que los sabores de los platos dominen con su potencia al vino. Esta es la regla principal que ha inspirado Platos y vinos.

Índice:
- Presentación.
- Maridaje.
- La curva del vino.
- La cata.
- La compra del vino.
- La bodega en casa.
- El servicio del vino.
Platos y vinos
- Aperitivos.
- Ensaladas.
- Sopas.
- Legumbres.
- Verduras.
- Arroz y pasta.
- Patatas.
- Huevos.
- Pescados.
- Carnes y aves.
- Postres.

Sobre el autor:
María Jesús Gil de Antuñano, colaboradora habitual en El País Semanal y en la revista Semana, es uno de los nombres indispensables del panorama gastronómico español. Ha colaborado también en Mi casa, Prima, Greca, Cien Ideas y ha dirigido las secciones gastronómicas de la revista Telva y fue directora de la revista Cocina Fácil. Es autora o coautora de varios libros, de los que cabe destacar:
- A la carta.
- Platos y vinos.
- Cocina 100% microondas (también en edición de bolsillo).
- Cocina fácil.
- El libro de cocina.
Es premio Alimentos de España del Ministerio de Agricultura y Premio Nacional de Gastronomía, es miembro de la Academia Española de Gastronomía.

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